Творожное тесто — основа для кондитерских изделий, горячих блюд, десертов, выпечки. Отличается легкостью приготовления, приятными вкусовыми характеристиками. Продукт обладает полезными свойствами из-за содержания творога. Хозяйки отдают предпочтение тесту из домашнего творога. Оно быстро готовится и всегда получается. При необходимости калорийность можно снизить, не меняя вкусовые характеристики блюда.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Универсальный рецепт для любой начинки
Тесто на домашнем твороге чаще всего замешивают по классическому рецепту. Его можно изменять в зависимости от назначения. Если планируется сладкий пирог, количество сахара увеличивают. Если горячее блюдо, то оставляют неизменным. Нам необходимы следующие ингредиенты:
- 600 г творога любой жирности
- 5 ст.л. сметаны 15%
- 1 яйцо
- 0,5 ч.л. соды (погашенной уксусом или пакетик разрыхлителя)
- 1 ч.л. соли
- 1,5 ст.л. сахара
- 0,5 стакана растительного масла (можно заменить на сливочное)
- 300 г муки
Этапы приготовления:
- В миску помещают кисломолочный ингредиент, разминают его вилкой.
- Добавляют сметану и яйцо, перемешивают с помощью блендера.
- Всыпают соду, соль и сахар. Размешивают.
- Вливают растительное масло.
- Муку просеивают и вмешивают постепенно.
- Формируют тесто в течение 10 минут.
- Дают ему отдохнуть при комнатной температуре около получаса (чтобы придать консистенции эластичность).
- Используют по назначению.
Продукт не прилипает к рукам, имеет мягкую текстуру. Из-за творожных крупинок может быть слегка неоднородным. Рекомендуем также рецепт теста для жареных и печеных пирожков.
Для выпечки
Тесто с творогом для выпечки используют в целях приготовление различных пирогов. Если начинка сладкая — тесто может содержать чуть больше сахарного песка. Для изготовления такого продукта нам необходимы следующие ингредиенты:
- 450 г творога
- 0,5 ст. растительного масла
- 0,5 кг муки
- 0,5 ст. молока
- 1,5 ч.л. соды
- 100 г сахарного песка
- пакетик ванилина (для сладких пирогов)
Этапы приготовления:
- В большой емкости смешивают творог, 1/2 части сахара и молоко. Доводят до однородности.
- Вливают масло и вторую половину сахарного песка.
- В отдельной миске соду размешивают в просеянной муке, медленно всыпают смесь в творожную заготовку.
- Замешивают основу мягкой консистенции в течение 10 минут. Оставляют на полчаса в теплом месте.
- Раскатывают и приступают к изготовлению выпечки.
Рекомендуем наши рецепты творожной выпечки на любой вкус.
Творожное тесто для печенья
Песочное тесто с творогом пользуется особой популярностью. Его можно приготовить быстро, используя минимальное количество ингредиентов. Оно подойдет для изготовления как простого печенья, так и коржей на песочных тортиков. Для изготовления нам необходимо:
- 600 г творога
- 1/2 упаковки сливочного масла
- 150 г сахара
- щепотка ванилин
- 2 яйца
- разрыхлитель
- 2 стакана муки
Этапы приготовления:
- С помощью блендера в емкости соединяют творог и мягкое масло. Через минуту разбивают яйцо, не выключая прибор.
- На стол насыпают муку (горочкой), добавляют разрыхлитель, перемешивают.
- В середину помещают творожную заготовку, замешивают тесто в течение 10 минут.
- Запаковывают его в пищевую пленку, убирают в холодильник на 60 минут.
- Используют для изготовления рассыпчатого печенья.
Рекомендуем также другие рецепты печенья.
Пресное тесто для вареников
Творожное тесто подходит для приготовления нежных вареников с ягодной начинкой. Если не добавлять сахарный песок, оно подойдет и для несладкого блюда. Нам понадобится:
- 500 г жирного творога,
- 4 яйца,
- 1 стакан сахара
- 1 ч.л. соды
- 0,5 ч.л. соли
- ванилин (по вкусу)
- 400 г муки.
Приготовление:
- В миске взбивают яйца с сахаром. Творожок размешивают с содой и солью. Соединяют заготовки, перемешивают.
- Всыпают просеянную муку, замешивают мягкую основу для вареников (чтоб к рукам не прилипала).
- Оставляют в теплом месте на 1/2 часа.
- Раскатывают для приготовления основного блюда.
Рекомендуем вам ленивые вареники из творожного теста, которые очень просто и быстро готовить.
Для пирожков и беляшей
Из теста с добавлением кисломолочного продукта получается хорошая заготовка для пирожков и беляшей. Для нее необходимы следующие продукты:
- 250 г творога
- 100 г сметаны
- 1,5 ч.л. соды
- 30 мл растительного масла
- 1 яйцо
- 400 г муки
- 0,5 ч.л. соли
Этапы изготовления:
- Смешивают в миске все ингредиенты кроме соли и муки (их смешивают отдельно).
- Всыпают мучную заготовку в творожную, вымешивают мягкое тесто.
- Оставляют его на 30 минут при комнатной температуре.
- Формируют лепешки и приступают к приготовлению беляшей.
Другие мясные блюда с творогом найдете в этой статье.
Для бисквитов и тортов
Тесто для бисквитов из творога обладает пористой текстурой и мягким вкусом. Для приготовления этой основы понадобятся следующие продукты:
- 600 г творога
- 2 стакана сах.песка
- 150 г сливочного масла
- 150 г сметаны
- 2 стакана муки
- 5 яиц
- ванилин
- разрыхлитель
- соль
Приготовление:
- В емкость выкладывают размягченное масло, половину сахара, 3 яйца, соль и сметану. Доводят до однородности.
- Муку смешивают с разрыхлителем, всыпают частями в заготовку.
- Вымешивают до консистенции густой сметаны.
- Добавляют остальные ингредиенты, замешивают тесто.
- Оставляют на 30 минут при обычной температуре.
- Раскатывают для выпечки.
Рекомендует также рецепт бисквитного торта с творожным кремом.
Диетический рецепт творожного теста
Дрожжевое тесто с творогом можно приготовить из низкокалорийных продуктов. В этом случае получится полезная и вкусная выпечка, не приносящая вреда фигуре. Для него нам необходимо:
- 80 мл молока
- 300 г обезжиренного творожка
- 200 г цельнозерновой муки
- 5 г дрожжей
- 1 яйцо
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
Изготовление:
- В теплое молоко добавляют дрожжи, перемешивают, оставляют на 20 мин в теплом месте.
- В заготовку отправляют яйцо, соль, творожок. Доводят до однородной структуры.
- Всыпают равными долями муку, замешивают основу для выпечки.
- Ставят на 30 мин в теплое место. Если есть мультиварка, то можно поместить туда заготовку на 30 мин, включив режим «Мультиповар» (40 градусов). И далее можно приступать к приготовлению основного блюда.
Рекомендуем также диетические рецепты из творога.
